Cách làm dê nướng thơm ngon
Nguyên liệu
Khoảng 300 gram thịt đùi dê tươi ngon, thớ thịt chắc đều, có màu đỏ tươi, sờ mịn và không bị dính tay, không có mùi lạ, phía bên ngoài phần da sáng bóng.
1 hũ chao nhỏ
1 ít rượu trắng
1 củ gừng tươi
Khoảng 10 củ sả
1 chén nhỏ mè trắng còn sống
Tỏi và ớt băm nhuyễn
Đường cát trắng, hạt nêm, dầu ăn, chút muối, ngũ vị hương,...
Rau sống ăn kèm: húng quế, tía tô, dưa leo
 |
| Cách làm dê nướng thơm ngon |
Thịt dê vốn có mùi tanh hôi rất nồng, nên trước khi chế biến món ăn cần phải khử mùi đặc trưng này bằng cách dùng muối chà xát vào miếng thịt, rồi rửa dưới vòi nước. Sau đó, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào 2 - 3 muỗng rượu trắng cùng với gừng giã nhuyễn, trộn đều và ngâm trong khoảng 30 phút, rửa sạch lại với nước.
Cách làm
Thịt dê sau khi đã được sơ chế sạch thì để cho thật ráo nước rồi mới ướp gia vị: hạt nêm, muối, đường, ngũ vị hương, dầu ăn, tỏi băm và để trong vòng 15 phút cho ngấm đều vào cả bên trong thịt.
Trong thời gian đợi thịt ướp ngấm gia vị, có thể thực hiện pha nước chấm. Nguyên liệu cần dùng để làm nước chấm thịt gồm có chao, tỏi, ớt băm nhuyễn, chút đường và bột ngọt, có thể nặn thêm chút ít nước cốt chanh tùy sở thích. Bạn nên vừa pha chế vừa nêm nếm cho nước chấm ngon hợp với khẩu vị của gia đình, bạn bè.
Sau khoảng 30 phút ướp, thịt dê đã thấm gia vị thì vớt ra một thau đựng khác để ráo nước, sau đó cho mè trắng và 2 - 3 muỗng dầu ăn vào, trộn thật đều để tất cả các miếng thịt đều được phủ lớp mè trắng cùng với lớp dầu bóng. Cuối cùng là đem thịt nướng trên bếp than hoa.
Làm nóng khay nướng, dùng đầu sả đập dập phết một lớp dầu mỏng lên mặt khay giúp chống dính, sau đó mới xếp thịt dê lên, trở đều nướng đến khi thịt chín. Trong quá trình nướng, khi thịt dê vừa khô lớp mặt, có thể dùng đầu sả phết thêm ít dầu ăn lên khay và phần nước ướp lúc trước lên miếng thịt giúp thịt thêm đậm đà và thơm hơn.
Nhận xét
Đăng nhận xét