Cách làm Món chay - Cá kho

Bài viết cùng chuyên mục

Nguyên liệu

 - Mướp đắng  500g.
 - Twong ngọt  100g.
 - Dầu lạc  100g.
 - Đường  10g.
 - Riềng  50g.
 - Mì chính  5g.


Cách làm

Mướp đắng cắt ngang làm đôi, rửa sạch, móc bỏ ruột đem ép khô. Cho đầu vào chảo để nóng già, thả mướp vào rán vàng(giả làm cá) vớt ra xếp vào nồi.
Cho thêm riềng giã nhỏ, tương ngọt, đổ nước vào nồi xăm xắp, đun chín nhừ đến khi sền sệt, cuối cùng cho thêm đường, mì chính.
Bày ra đĩa, ăn nguội hay nóng, tùy ý.

Yêu cầu cảm quan.
Sản phẩm có màu nâu, nùi thơm, vị ngọt, mặm, khô, nguyên miếng.

Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Cách nấu Lẩu nấm thập cẩm

Hình ảnh
Nấm bào ngư chọn laoij thân dày, ăn sẽ giòn và ngon hơn loại thân nhỏ, tai nấm nở to. Nấm rơm chọn loại còn búp, bóp vào thấy hơi cứng. Nấm rơm màu đen ngon hơn nấm rơm mầu trắng ngà. Nguyên liệu:  - 8 con nghêu.  - 100g tôm, 100g mực, 100g chả cá viên.  - 50g nấm đông cô, 50g nấm bạch tuyết.  - 50g nấm bào ngư.  - 50g nấm hồng ngọc.  50g nấm rơm.  - 4 cây cải thìa.  - 1l nước dùng.  - 2 thìa cà phê hạt nêm.  - 1/2 thìa cà phê dầu vừng.  - 1/2 thìa cà phê rau mùi băm.  - 1/3 thìa cà phê tiêu bắc. Cách làm:  - tôm rửa sạch, bỏ râu. Mực làm sạch thái miếng vừa ăn, Nghêu rửa sạch, cá viên thái ddoooi hoặc để nguyên tùy thích, nấm rơm cắt gốc làm sạch với nước muối pha loãng.  - Các loại nấm còn lại làm sạch vớt ra để ráo, nấm bào ngư và nấm hồng ngọc thái miếng vừa ăn.  - Cải thìa chẻ đôi theo chiều dọc, rửa sạch để ráo.  - Đun sôi nước dùng, nêm hạt nêm, dầu vừng, tiêu và rau mùi băm vào.  - Tiếp đến thả nghêu, tôm mực và các loại nấm rồi tắt bếp. Dùng nóng với mỳ, miến hoặc bún tươi,
Đọc thêm

Cách làm lẩu dê ngon

Hình ảnh
Lẩu dê là món ăn thích hợp cho những bữa ăn quây quần gia đình và là món ăn, món nhậu lai rai thật thú vị cho những buổi gặp mặt.  Thành phần:   - Xương ống: 100g.   - Thịt dê nạc: 500g.   - Đậu phụ: 5 tấm.   - Bắp cải: 1kg.   - Cà rốt: 200g.   - Cần tây: 200g.   - Mì gạo: 500g.   - Gia vị, sa tế. Cách làm lẩu dê ngon Cách làm:  - Xương ống rửa sạch, đập dập, rồi cho vào hầm kỹ để lấy nước dùng.  - Ninh xương cần chú ý vớt sạch bọt để nước dùng thật trong.  - Thịt dê thái thành những miếng mỏng, to bản, ướp với gia vị cho thêm một chút sả đã đập dập.  - Khi thịt ngấm thì cuộn thành những miếng nhỏ bày gọn lên đĩa.  - Bắp cải rửa sạch, thái thành từng miếng vuông nhỏ, để ráo nước.  - Cà rốt gọt vỏ, thái sợi, cần tây làm sạch thái khúc.  - Mì gạo ngấm nước 10 phút cho mềm.  - Đậu phụ cắt miếng to, bày ra đĩa.  - Khi dùng nêm gia vị vào nồi nước cho thật vừa, bỏ sa tế vào nồi nếu thích ăn cay rồi trút nước ra nồi lẩu đặt giữa bàn.  - Khi ăn lần lượt nhúng từng thứ
Đọc thêm

Ngọt mát món canh cá nấu rau cần cải cúc

Hình ảnh
Nguyên liệu: Rau cần: 1 mớ Cải cúc:  2 mớ Gừng tươi: 1 củ Cá quả hoặc cá rô: 500g Nước mắm: 2 thìa nhỏ Bột canh: 1 thìa Hành hoa: 0.5g Cách làm: Cá làm sạch để ráo nước, rau rửa sạch cắt ngắn 2cm, cuống, lá để riêng. Gừng rửa sạch gọt vỏ, đập nhỏ. Đun sôi nước thì cho cá vào, dợi sôi khoảng 5 phút thì cho rau cần, cải cúc và gừng đập nhỏ vào, đảo đều rồi bắc ra ngay. Yêu cầu cảm quan: Rau xanh, chín mềm nhưng không nhũn, cá không nát, vi ngot dậm đà, nước ngọt vừa ăn, thơm mùi gừng.
Đọc thêm

Cách làm lẩu gà thơm ngon đúng vị

Hình ảnh
Lẩu gà là món ăn tinh túy hương vị Việt. Nguyên liệu:  - 1 con gà mái dầu 1.8kg.  - 400g khoai tây nhỏ.  - 100g nấm rơm búp.  - 300g cà rốt.  - 500g dừa nạo.  - Dừa xiêm: 1 quả.  - Bột cà ri khô 4 muỗng.  - Cà ri nước 2 muỗng.  - 6 tép tỏi, dầu ăn, ớt.  - Tiêu, muối, đường, bột ngọt.  - 4 muỗng màu hạt điều đỏ.  - 4 muỗng sả băm nhỏ.  - 4 tép sả cọng. Cách làm lẩu gà thơm ngon đúng vị Cách làm:  - Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.  - Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, 1/2 bột cà ri khô, 1/2 bột cà ri nước, màu hạt điều đỏ.  - Để ngấm khoảng 20 phút.  - Khoai tây, cà rốt, gọt vỏ, tỉa hoa, luộc sơ, xào xơ nêm gia vị.  - Dừa vắt lấy 1 bát nước cốt, 3 tô nước gião.  - Sả băm nhuyễn.  - Sả cây cắt khúc đập dập.  - Nấm gọt sạch chân, ngâm nước lạnh pha bột năng 10 phút, xả sạch, xào sơ.  - Chảo nóng cho 4 muỗng dầu, tỏi băm phi vàng, cho bột cà ri khô, cà ri nước còn lại, màu hạt điều, gà xào thật thấm, sả khúc, nước dừa xiêm, nước dừa gião.  - Hầm
Đọc thêm

Cách làm món thịt dê xào sả ớt

Hình ảnh
Nguyên liệu cần có cho món thịt dê xào sả ớt Thịt dê: 300 gram(các bạn có thể tham khảo thêm tác dụng của thịt dê) Hành tây: ½ củ nhỏ Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt và hạt tiêu ½ quả ớt sừng đỏ, ½ quả ớt chuông xanh Sả: 3-5 củ Nước tương Rau thơm Dầu ăn Cách làm món thịt dê xào sả ớt Cách làm món thịt dê xào sả ớt Thái mỏng thịt dê thành các miếng to bản. Sả đập dập và băm nhỏ 1 nửa số sả, nửa còn lại thái lát mỏng đẹp mắt. Sau đó, ướp hỗn hợp thịt dê cùng một nửa số xả băm nhỏ cùng bột ngọt và nước tương trong vòng 30 phút để thấm đều gia vị. Hành tây bổ nhỏ thành múi cau vừa miếng. Ớt chuông bỏ hát và thái thành miếng nhỏ. Bắc chảo lên bếp cùng một chút dầu đun nóng, cho sả đã thái miếng mỏng vào chiên vàng vớt ra đĩa để riêng. Sau đó trút hết sả băm nhỏ phi thơm, cho tiếp thịt dê vào xào và đảo đều tay. Bạn nên dảo nhanh tay trên lửa lớn để thịt săn và chín tới mà không bị dai. Sau đó, trút hết ớt, hành tây vào đảo đều và nêm gia vị,
Đọc thêm

Cách làm thịt dê nướng tảng

Hình ảnh
Trong những cách chế biến món ăn từ thịt dê thì phương pháp nướng là cách khá phổ biến, giúp giữ được hương vị món ăn. Có nhiều cách thực hiện món dê nướng, nhưng bạn hãy cùng tìm hiểu ngay công thức làm thịt dê nướng đơn giản và rất phổ biến như dưới đây nhé. Để thực hiện cách làm dê đơn giản nhưng ngon chuẩn vị, trước hết các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây Cách làm thịt dê nướng tảng Nguyên liệu  - 500g thịt dê tảng  - Rượu trắng hoặc muối hột  - 3 nhánh sả tươi  - 3 củ hành khô  - Ớt                       - 2 củ gừng  - Hạt nêm  - Dầu ăn  - Dầu hào  - Chao Dụng cụ đi kèm: Búa đập thịt, vỉ nướng, bếp nướng, than hoa. Lưu ý Thịt dê vốn có mùi tanh hôi rất nồng, nên trước khi chế biến món ăn cần phải khử mùi đặc trưng này bằng cách dùng muối chà xát vào miếng thịt, rồi rửa dưới vòi nước. Sau đó, xắt miếng vừa ăn rồi cho vào 2 - 3 muỗng rượu trắng cùng với gừng giã nhuyễn, trộn đều và ngâm trong khoảng 30 phút, rửa sạch lại với nước. Thịt dê sau khi đã được sơ chế sạch
Đọc thêm

Lẩu cua tía tô hương thơm vị ngọt

Hình ảnh
Món ăn này có hương thơm vị chua ngọt, thích hợp vào mùa đông.   Nguyên liệu:   - 1 con cua khoảng 500g bóc bỏ yếm, lột mai, rửa sạch.   - 1 quả cà chua rửa sạch cắt làm 8.   - Tía tô vừa đủ rửa sạch cắt nhỏ.   - Rau muoongns chẻ 100g, rửa sạch.   - Hoa chuối 100g, giá sống, nước dùng.   - Ớt quả, sa tế.   - Bún 500g, bột canh, bột nêm, nước mắm. Lẩu cua Cách làm:  - Chặt cua làm bốn, xếp ra đĩa.  - Cho nước dùng vào nồi đun sôi thì cho cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn.  - Đợi nước dùng sôi già cho ớt, sa tế vào, để lửa nhỏ.  - Cho tía tô vào khuấy đều.  - Xếp giá, rau muống chẻ, hoa chuối ra đĩa.  - Dọn tất cả ra bàn.  Khi ăn cho cua vào nồi nước dùng giữ cho sôi đều, ăn với bún.
Đọc thêm

Cách làm Món chay chả chìa

Hình ảnh
Nguyên liệu  - Đậu xanh   300g.  - Dừa già   200g.  - Khoai tây   100g.  - Đường   100g.  - Dầu ăn thực vật   100g.  - Hạt tiêu, mì chính, muối. Món chay chả chìa Cách làm Đậu xanh ngâm đãi sạch vỏ, để ráo xay nhỏ mịn. Khoai tây luộc chín bóc bỏ vỏ, giã nhuyễn trộn với đậu xanh, hạt tiêu, muối, mì chính, xúc từng thìa, đổ lên lá chuối đã rửa sạch. Dừa rửa sạch gọt vỏ, thái miếng con chì xiên vào miếng đậu. Mỗi miếng đậu 2 miếng dừa, để thừa hai đầu dừa ra ngoài. Đem hấp chín thành chả, hấp xong bỏ vào dầu nóng già rán vàng. Chưng đường lên cho quánh, nhúng chả chìa vào rồi bày ra đĩa. Yêu cầu cảm quan Chả có mầu cánh gián, bóng đẹp, các miếng chả đều nhau, chắc nguyên miếng, vị chả ngọt, hơi mặn, béo, bùi.
Đọc thêm

Món ngon: Lẩu Uyên Ương

Hình ảnh
Được gọi là lẩu uyên ương bởi có tới hai loại nước dùng trên một nồi lẩu. Bạn có thể hình dung nồi lẩu tròn 2 ngăn được chia đều thành hình âm dương. Một bên là nước dùng đỏ, một bên là nước dùng trong. Đây là một trong những loại lẩu nổi tiếng của Tứ Xuyên. Nguyên Liệu:  - 2 con tôm càng(khoảng 200g).  - 100g chả cá thái lát.  - 1 con mực ống(khoảng 150g)  - 200g ngao  - 500g bún tươi.  - Bông cải trắng, bông cải xanh, mỗi thứ 100g.  - 300g thịt bò mềm.  - 4 quả trứng.  - 2 bắp ngô non.  - 300g khoai môn.  - 100g nấm bào ngư.  - 100g nấm đông cô.  - 1kg xương ống.  - bột nêm, tiêu, nước mắm, ớt tươi, táo tàu, đậu. Thực hiện: - Làm sạch tôm càng, mực ống, ngao, bày ra đĩa. - Quết nhuyễn chả cá với bột nêm, tiêu vo viên bày ra đĩa. - Rửa sạch bông cải, các loại nấm cho vào rổ để riêng. - Rửa sạch xương cho vào nồi hầm lấy nước lẩu. Cách dùng: Bày lẩu ra ăn nhúng với thịt bò, rau, nấm ... Cho khoai môn vào nước dùng giúp nước lẩu có độ bùi, thơm. Bắp và củ cải gi
Đọc thêm

Món ngon vị thơm: Lẩu tôm càng.

Hình ảnh
Nguyên liệu:  - Tôm càng: 1000g  - Hoa kim châm tươi: 300g.  - Hoa thiên lý: 300g.  - Xương heo: 1000g.  - Dứa 1 quả, hành tím 100g, hành lá 100g.  - Ớt cắt khoanh, mùi tàu thái nhỏ.  - Bột canh, đường, bột lẩu thái 1 gói.  - Bún tươi: 500g.   Cách làm: Xương heo đun sôi đổ nước rửa sạch, dứa gọt vỏ thái miếng, hành tím nướng thơm, bóc vỏ, đập dập. Cho vào nồi 2l nước đun sôi, cho xương heo, hành tím đập dập, dứa vào đun sôi thì bớt lửa, hầm khoảng 60 phút. Tôm càng rẳ sạch, cắt râu, để ráo nước, đun sôi nước với ớt đã cắt khoanh cho tôm vào chần sơ qua sau vớt ra để ráo. Hoa kim châm rửa sạch tách nhụy cứng, hoa thiên lý rửa sạch để ráo. Cho bột lẩu vào nồi nước dùng, khuấy tan, cho tôm càng vào đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 7-10 phút, cho hành lá, ớt, đường, mùi tàu ớt thái khoanh vào. Hoa kim châm, hoa thiên lý bày ra đĩa. Bún tươi cắt ngắn cho ra đĩa. Bây giờ là lúc các bạn thưởng thức thôi.😛
Đọc thêm